Recette de la Guen Maï

Recette de la Guen Maï (classique, selon Me Deshimaru)

Par Christiaan Degrande – Dojo d’Anvers – Belgique.


GENMAI

Pour 10 personnes

INGRÉDIENTS


Base
350 g riz rond complet
3200 ml eau

Légumes
200 g carotte
200 g poireau
100 g céleri rave
100 g navet

Condiments
100 ml tamari
120 g gomasio

MODE DE PRÉPARATION

• Laver les légumes et les couper à la taille de deux fois la grandeur d’un grain riz ( à faire faire par le samu « coupe légumes »).
• Rincer, laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le laisser tremper pendant 10 heures.
• Amener l’eau à ébullition.
• Égoutter le riz. Recueillir l’eau et l’ajouter à l’eau bouillante.
• Rôtir le riz dans une poêle chaude (SANS graisse).
• L’agiter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
• Ajouter le riz doré à l’eau bouillante et laisser bouillir pendant 1 heure 30 jusqu’à ce qu’il s’ouvre.
• Mélanger continuellement avec une grande cuillère en bois (pour que le riz ne colle pas à la casserole).
• Ajouter les légumes et continuer à mélanger, pendant 1 heure 30.
• Si la guen maï, par ébullition, devient trop épaisse, ajouter de l’eau chaude.
• Quand elle est prête emballer la casserole dans des couvertures.

  Le lendemain avant zazen :
• Si nécessaire, réchauffer la guen maï et la remballer dans les couvertures.

  Attention :
• Une guen maï froide est plus épaisse qu’une guen maï chaude.
• Si elle est chaude, mais encore trop épaisse, y ajouter de l’eau chaude.

 

Mots-clés: NL34

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